＜材料＞
鶏胸肉２枚用意します。
醤油・みりん・料理酒・はちみつ・片栗粉・塩・黒こしょう・卵１個・しょうが・ゴマ（黒ゴマ・白ごまどちらでも可）マヨネーズ・青ネギ
＜作り方＞
鶏胸肉を横に置き、繊維を切るように１．５センチ幅で斜めに細く長く棒状に切ります。肉を柔らかくするため料理酒を軽くふります。
１種類目の味付けは、塩・黒コショウをして片栗粉をまぶしておきます。
２種類目の味付けは、醤油小さじ1・みりん小さじ1・しょうが少々・はちみつ小さじ1・をもみこみます・５分程置いたら、片栗粉をまぶしておきます。溶き卵にくぐらせ、ゴマをまんべんなく付けます。
３種類目の味付けは、料理酒のみの鶏胸肉にそのまま片栗粉をまぶしておきます。
３種類目の仕上げ用に青ネギを小口切りに切ります。
天ぷら鍋にたっぷりの油を入れ、１６０度で５分程揚げます。もう一度揚げていくので、この時は中まで火が通らなくて大丈夫です。三種類とも揚げたら、温度を175～１８０度に上げます。温度が上がったら２度揚げしていきます。この時は、ほんのり色が付くようにからっと揚げていきます。約3～４分程。３種類目のから揚げには仕上げにマヨネーズをかけてその上にネギを散らします。
スティック状なのでどれも食べやすく、酒の肴やお弁当などにもおすすめです。